古坑國中攜手計畫班家政課教案設計----香椿採集與料理

單元名稱

香椿採集與料理

年級

攜手計畫班

教材來源

自編

時間

分散式三節課

編寫教師

劉秀如

 

第一節 大剪刀、鋸子、容器數個、曝曬網

第二節 果汁機、香油、濾網、塑膠袋

第三節 香椿醬、香椿炒飯

 

  1. 認識香椿及其營養價值,學習採集椿及曝曬。
  2. 製作香椿醬。
  3. 香椿料理示範。

教學時間

活動過程

準備器材

第一節認識香椿與採集

5’

 

 

 

5’

25’

 

 

 

5’

5’

一、引起動機:本校有機菜園所種植的香椿已到可收成的時節,因此趁著香椿葉尚未老化之際,盡快採集,並且一起來認識香椿的營養價值並且學習如何種植、採集與料理。

二、認識香椿:介紹香椿的外貌、種植方式及營養價值

三、

  1. 大剪刀或鋸子將枝幹裁剪下來,拿回家政教室
  2. 將分支逐一折下擺放桌面
  3. 採集葉片並去除中間葉脈(因較硬),置於容器中

四、清洗

五、曝曬

 

  1. 大剪刀或鋸子
  2. 容器數個
  3. 曝曬網

第二節

製作香椿醬

35’

 

 

 

5’

10’

一、    打成醬: 放置香椿葉於果汁機中,加入香油或橄欖油等,打成醬(只需1分鐘內,勿打太細)

二、    過濾:用濾網將油濾出,倒回果汁機繼續打另一批香椿葉。

三、    裝成小袋:將香椿葉醬裝入小袋,置於冷凍庫。

四、    收拾

  1. 果汁機
  2. 濾網
  3. 香油
  4. 小塑膠袋

第三節

香椿料理

20’

10’

15’

一、    香椿炒飯示範

二、    香椿豆包

三、    品嚐與收拾

  1. 香椿醬
  2. 三色豆
  3. 火腿丁
  4. 薑片
  5. 調味料
  6. 烹調用具
           

 

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