古坑國中攜手計畫班家政課教案設計----香椿採集與料理


單元名稱




香椿採集與料理




年級




攜手計畫班






教材來源




自編




時間




分散式三節課






編寫教師




劉秀如






 


教 學 準 備




第一節 大剪刀、鋸子、容器數個、曝曬網


第二節 果汁機、香油、濾網、塑膠袋


第三節 香椿醬、香椿炒飯






 


學 習 目 標




  1. 認識香椿及其營養價值，學習採集椿及曝曬。

  2. 製作香椿醬。

  3. 香椿料理示範。





教學時間




活動過程




準備器材






第一節認識香椿與採集




5’


 


 


 


5’


25’


 


 


 


5’


5’




一、引起動機：本校有機菜園所種植的香椿已到可收成的時節，因此趁著香椿葉尚未老化之際，盡快採集，並且一起來認識香椿的營養價值並且學習如何種植、採集與料理。


二、認識香椿：介紹香椿的外貌、種植方式及營養價值


三、採集：



  1. 用大剪刀或鋸子將枝幹裁剪下來，拿回家政教室

  2. 將分支逐一折下擺放桌面

  3. 採集葉片並去除中間葉脈(因較硬)，置於容器中


四、清洗


五、曝曬


 




  1. 大剪刀或鋸子

  2. 容器數個

  3. 曝曬網





第二節


製作香椿醬




35’


 


 


 


5’


10’




一、    打成醬: 放置香椿葉於果汁機中，加入香油或橄欖油等，打成醬(只需1分鐘內，勿打太細)


二、    過濾:用濾網將油濾出，倒回果汁機繼續打另一批香椿葉。


三、    裝成小袋:將香椿葉醬裝入小袋，置於冷凍庫。


四、    收拾




  1. 果汁機

  2. 濾網

  3. 香油

  4. 小塑膠袋





第三節


香椿料理




20’


10’


15’




一、    香椿炒飯示範


二、    香椿豆包


三、    品嚐與收拾




  1. 香椿醬

  2. 三色豆

  3. 火腿丁

  4. 蛋

  5. 薑片

  6. 調味料

  7. 油

  8. 烹調用具




 
 
 
 
 
 

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